本篇文章给大家谈谈五星级酒店上菜报菜名礼仪，以及五星级酒店上菜流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享五星级酒店上菜报菜名礼仪的知识，其中也会对五星级酒店上菜流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、服务员上菜时该怎么和客人说
• 2、为什么上菜的时候鱼都在最后上呢?
• 3、为什么服务员上菜要给客人报菜名呢
• 4、餐桌上菜礼仪常识
• 5、酒店服务的基本要求
• 6、餐桌上菜礼仪,让你一步到位不犹豫

服务员上菜时该怎么和客人说

在上第一个菜时要对客人说“对不起，让您久等了”，然后上菜报菜名；随后每上一道菜都要说“请品尝”等敬语；菜上齐后要说“您的菜上齐了，请慢用”。以提示客人根据此时菜肴的多少，考虑是否还需要添加菜肴。

上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。注意上菜的节奏 在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。

服务员给客人上完菜时应该说：不好意思打扰一下，请慢用。服务员上菜时的注意事项：中餐上菜应选择正确的操作位置，上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧9°角的两个席位之间进行。

一般情况下，我们去外面吃饭的时候，服务员都会说一些欢迎用语，在用餐时以及用餐结束后也会跟客人说一些服务用语，所以，现在分享一些关于餐厅服务员服务的话术给大家。

你好！我也同意楼上的意见。上每道菜时报菜名，这是最基本的，最后一道菜上完时说：“您点的菜都上齐了，如你再必须什么再叫我，我是XX号服务员，谢谢请慢用”希望对你有所帮助，望采纳。

为什么上菜的时候鱼都在最后上呢?

1、最后一个。年夜饭的餐桌上肯定要有一条整鱼上桌，这在很多地方讲究的是有头有尾，而且鱼在很多地方都是最后一个上桌，这预示着年年有鱼。比如南方人，吃年夜饭时鱼是宴席上最后一道菜，不吃留下它，寓意年年有余。

2、鱼是压轴菜，上菜顺序为后位：宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

3、所以第六道菜上鱼是宴席结束的意思，现在当然已经没有这种说法了 说法2：长沙话中，“六”是“傻”的意思，“鱼”又与“愚”同音。所以谁脑壳不灵泛，就会被骂“出鱼”、或者讲“六碗菜出鱼”。

4、第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。

5、各地有各地的风俗习惯，在山东博山婚宴六六席上规定，参打头鱼打尾说明鱼是最后一道菜，菜已上齐了。六碗菜出鱼的典故也说明了这个问题，结束的意思。

为什么服务员上菜要给客人报菜名呢

提醒客人菜来了、也是告诉客人点的菜上了，这就是服务呀。

报菜名是一种饮食文化，色香味之外恰当的菜名令客人加强记忆，方便传播或下次再点。

上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。

服务员没有台号不能上菜，要去问清楚台号才能上菜。传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。

餐桌上菜礼仪常识

1、中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。

2、中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

3、中餐餐桌礼仪1 中餐上菜顺序 标准的中餐，不论何种风味，其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最后上水果拼盘。

4、餐桌礼仪常识 入座的礼仪： 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。

5、西餐上菜顺序 头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、薰鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

酒店服务的基本要求

1、酒店服务的基本要求 要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个 *** 发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。

2、接待客人预订事项主动热情、有条不紊，在办理入住、用餐等手续时，准确填写、认真核实，以符合客人要求。提供整理房间等服务时先敲门，得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰”，不得随意进入。

3、需要有一个好的仪表妆容，一个舒服的仪表会让客人对这个酒店有种亲切感，而化淡妆也是最基本的礼貌，整齐的服装以及端正的站姿是做好酒店服务员的第一步。

4、酒店服务的基本要求 要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托，如果停留只满足于规范服务，不向个性服务发展，酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。

餐桌上菜礼仪,让你一步到位不犹豫

1、点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。中餐上菜顺序礼仪 开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。

2、中餐的出菜顺序：开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

3、蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

4、基本餐桌礼仪之入坐礼仪 如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。

5、还有什么礼仪可讲！ 一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。

6、不可不知道的餐桌礼仪人座礼仪 入座时，要注意先等长辈落座。即使是和熟悉的长辈吃饭，也尽量下坐主位，下要让长辈坐在上菜的位置。主位是“正对大门”为尊，如果不正对大门，则面向东的一侧右席为首席。

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